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大根 |
200g |
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鶏肉（手羽中） |
100〜150g |
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A |
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砂糖 |
大さじ1/2 |
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みりん、酒、しょうゆ |
各大さじ1 1/2 |
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濃いめにとっただし |
カップ1 |
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B |
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大根葉（ゆでる） |
適宜 |
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ゆずの皮（せん切り） |
適宜 |
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・かたくり粉、酒 |
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| [1] |
大根は皮をむき1.5〜2cm幅の半月切り又はいちょう切りにし、煮立つ火力で約5分間下ゆでする。鶏手羽中は酒大さじ1をまぶし、大根のゆで上がり時に加え、ひと煮立ちしたらザルにとる。 |
| [2] |
Aを煮立てて[1]を加える。再び煮立ったらおとしぶたをし、中火弱で20〜25分間煮る。 |
| [3] |
煮汁がうっすら残り、大根が柔らかく煮えたら盛り付けBを添える。
※全体に照りを出す場合には、かたくり粉小さじ1/4と水小さじ1を混ぜ合わせ水どきかたくり粉を作り、仕上げに加え混ぜる。 |
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