りんごは六割りか八割りにして皮をむき芯を除く。
※皮、芯はなべに入れて水500mlを加え煮だす。
オレンジは皮をむき、薄切りにする。

なべに[1]とAを入れ強火にかける。煮立ったら弱火で加熱し、時々混ぜる。

30分位煮てりんごの表面がぐつぐつ煮立ち始めたら火を止め、粗熱を取りミキサーにかけペースト状にし、再びなべに移す。中火にかけ水分を飛ばすように時々混ぜながら煮る。混ぜる時、なべ底が少し見え始めたら火を止め容器に移す。