かぼちゃは種とワタを除き、皮をところどころむき砂糖をまぶして30分位おく。

一晩おいた[1]のかぼちゃに水大さじ1〜2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加えふたをして弱火にかける。煮立ったら極弱火にし、10分間位加熱し火を通す。