ゆずの砂糖漬け
ゆずの皮をよく洗い水けをふき、縦半分に切る。種を除き果汁を絞る。※この時出た種は純米酒に浸しゼリー化すると、ハンドクリームに最適です。
[1]のゆずの外皮と房は細かく刻み砂糖と混ぜ合わせ、保存びんに移す。砂糖が溶けたら食べ始めます。
〜保存びんの煮沸消毒方法〜保存びんはなべにふたとともに入れ水を注ぐ。火にかけ沸騰したら弱火にして5〜10分間煮沸する。その後、トングや菜箸などで水けを切りながら取り出し、上向きに置いて自然乾燥する。
