アボカドは包丁で種を中心に縦にぐるりと切り目を入れ、両手で左右ずらすようにして2つに分ける。種に包丁の刃の付け根を刺し、ねじるようにして種を取り除く。スプーンで皮から果肉をはずして2�p角に切り、ボウルに入れレモン汁を小さじ1をふる。

もめん豆腐は2�p角に切り一度ゆでてザルにとり、塩、こしょうを軽くふる。むきえびに背わたがあれば取り除き手早くゆで冷ます。塩蔵わかめは水洗いし、5分間水につけ戻しざく切りにする。

大きめのボウルにAを混ぜ合わせ、マヨネーズを加え[1]と[2]を加えあえる。