セツコ母の味サロン | なすと豚肉のみそ炒め

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【375Kcal】

なすとピーマン、人参は素揚げにすると色鮮やか。いため合わせても水けが出ないのもいい。

なす

約300g

ピーマン

2個

人参

50g

豚肉（切り落とし）

100g

・ごま油、揚げ油

[1]	なすはへたを落とし、ピーマンは種とヘタを除いてそれぞれ一口大の乱切りにする。人参は5cm長さの短冊切りにする。

[2]	Aを合わせ、豚肉を加えよく混ぜる。

[3]	揚げ油を170℃に熱し、[1]を2～3回に分けて30秒間揚げて油を切る。

[4]	フライパンに[2]を加えてほぐしながら強火で肉に火が通るまでいため、[3]を加えて手早くいため合わせる。仕上げにごま油小さじ1を加える。