レタスは1cm幅の細切りにし、トマトはヘタを除き一口大に切る。チンゲン菜はゆでてからざく切りにし、かたく絞る。卵は溶きほぐす。

なべにAを入れて煮立て、レタス、トマト、チンゲン菜を入れる。Bを入れ調味し、再び煮立ったら卵を回し入れる。固まったら、玉じゃくしの背で軽く一混ぜして火を止める。ごま油少々をたらす。