鶏手羽先に切れ目を入れ、酒大さじ1をふりかけ10分間おく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、[1]の鶏肉を入れ中火で全体に焼き色をつける。酒大さじ1をふりかけふたをし、弱火で4〜5分間蒸し焼きにする。

余分な油をペーパーで取り除き、混ぜ合わせたAをまわしかけ絡めながら焼く。

器に盛り、フライパンにのこっているたねをかけ、レモンを添える。