マグロの切り落としは2〜3回ゆでこぼしをし、適宜に切り分けなべに入れる。
　※ゆでこぼす・・・材料をなべに入れて沸騰させて煮立たせたのちそのゆで汁を捨てるという下処理の事。

[1]にAを加えおとしぶたをし、煮汁がなくなるまで煮る。
　※20〜30分で仕上がるよう火力を調整する。