キャベツは芯を除いて大きくざく切りにする。
※芯は薄切りにして使う。

鶏肉は1枚を5〜6切れに切る。豚肉は4〜5cm幅に切る。

生しいたけ石づきを除いて食べやすく裂く。みつばは4cmくらいの長さに切る。

なべにサラダ油大さじ1とにんにくと赤とうがらしを入れて中火で熱する。
香りが出たら[2]の肉を入れ、焼き色をつけるように強火で焼く。
Aとキャベツを加え煮立ったら中火にし、ふたをして時々混ぜながら約10分間煮る。



ポイント・・・中火で煮る。強火で煮るとキャベツが筋っぽく仕上がる。

キャベツがしんなりしたら強火にし、混ぜ合わせたBを加える。なべの中央をあけ[3]を加え少ししんなりしたら火を止めて手早く盛りつける。