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ズッキーニ |
1本（約150g） |
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パプリカ（赤・黄） |
各1コ |
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たまねぎ |
50g |
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なす |
150g～200g |
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にんにく（つぶす） |
1かけ |
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トマト |
400g |
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顆粒スープの素 |
小さじ1 |
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青じそソース |
大さじ4 |
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・オリーブ油、塩、砂糖 |
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| [1] |
トマトのヘタを取りざく切りにし、砂糖大さじ1をまぶす。 |
| [2] |
ズッキーニとなすは1㎝幅のいちょう切りに、パプリカとたまねぎは1㎝の角切りにする。 |
| [3] |
なべにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて強火にかける。香りが立ったら[2]の野菜を加えしんなりするまでいためる。 |
| [4] |
[1]のトマトと顆粒スープの素を加えふたをし、中火弱で10分間加熱し火を通す。仕上げに塩小さじ1/2と青じそソースを加える。 |
| [6] |
青じそ100枚を洗ってから水けをかたく絞る。青じそとにんにく5かけをフードプロセッサーでペースト状にかく拌する。ボウルに移し、オリーブ油カップ1と合わせよく混ぜ保存のできる容器に移し冷蔵庫で保存する。 |
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