にらは4cm長さに切る。豚肉は食べやすく切り分ける。たまねぎは薄切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れていためる。肉の色が変わったらにらとたまねぎを加えて手早くいため合わせ、塩、こしょう各少々をふる。

4か所にくぼみをつくり、卵を1コずつ割り落とす。ふたをして卵が好みの堅さになるまで蒸し焼きにする。