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れんこん |
350〜400g |
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ピクルス液 |
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米酢 |
カップ1/2 |
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水 |
カップ1 |
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砂糖 |
40g |
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塩 |
大さじ1/2 |
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赤とうがらし（種を除く） |
1本 |
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ローリエ |
1枚 |
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カレー粉 |
小さじ1 |
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にんにく（縦半分に切る） |
1かけ |
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・塩、酢 |
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| [1] |
ホウロウまたはステンレスの鍋にピクルス液を入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷やす。カレー粉をピクルス液少々で溶きにんにくとともに液に戻す。 |
| [2] |
れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りまたは、半月切りにし水にさらす。 |
| [3] |
湯1ℓに塩大さじ1/2を入れて沸かし、れんこんを加えてざっと混ぜる。ひと煮立ちさせざるに上げ水けをきる。 |
| [4] |
[3]が熱いうちに保存瓶（500ml容量）に移し[1]を注いでふたを閉め、瓶をふってなじませる。 |
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