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れんこん |
1節（約300g） |
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豚ヒレ肉（塊） |
300g |
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下味 |
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塩、さとう |
各小さじ1/2 |
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しょうゆ、酒 |
各小さじ2 |
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こしょう |
少々 |
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かたくり粉 |
大さじ1 |
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ごま油 |
小さじ1/2 |
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A |
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しょうゆ |
大さじ3 |
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さとう |
大さじ4〜4 1/2 |
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酢 |
大さじ3 |
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中華風顆粒スープの素 |
小さじ1 |
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水 |
カップ1 |
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こしょう |
少々 |
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・揚げ油、小麦粉、かたくり粉 |
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| [1] |
豚肉は約2cm角に切る。下味をもみ込み常温で30〜40分間おく。夏場の暑い時期なら15分間でよい。 |
| [2] |
れんこんは皮付きのまま1cm厚さのいちょう形に切る。 |
| [3] |
揚げ油を170℃に熱し、れんこんを約3分間かけて素揚げし取り出し油をきる。 |
| [4] |
[1]の豚肉に小麦粉を薄くまんべんなくまぶし、[3]の揚げ油に入れて揚げる。浮き上がったら火を強めてカラッと揚げとり出して油をきる。 |
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| [5] |
フライパンにAを合わせ入れ、中火にかける。豚肉とれんこんを加え煮立てながら味をからませる。 |
| [6] |
かたくり粉大さじ1を大さじ1の水で溶き、[5]にまわし入れとろみをつける。 |
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