ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き2〜3mm幅の薄切りにする。

もめん豆腐は手で粗くちぎり水切りをする。

[1]のゴーヤとキャベツ、人参は手早くゆで水けを切る。

フライパンを温め、サラダ油大さじ2をなじませ卵液を流し入れ、スクランブルエッグを作り別皿にとる。次に豆腐を入れ焼き目をつけながらいため別皿にとる。

[4]のフライパンにサラダ油大さじ2を追加し豚肉をいためる。火が通ったらみそを加えていためながら味をつける。

[5]に[3]、[4]を加え手早く混ぜ合わせ仕上げる。器に盛りかつお節をのせる。