セツコ母の味サロン | 葉わさび漬け

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生の葉わさびをもむ時、塩を加えると青臭さをとり、砂糖は辛み成分を引き出す役目をします。

葉わさび

3袋（約300g）

・塩、砂糖

[1]

葉わさびはよく洗い水けをきり、3cm位に切りボウルに入れる。塩小さじ1/2と砂糖小さじ1をふりかけて手でよくもむ。

[2]	[1]に70～80℃の湯をかけ、かきまわして湯を捨てる。

[3]	再び塩と砂糖を各少々ふりかけ、再び手でよくもむ。

[4]	保存のできる容器に[3]をかたく絞り詰めAを注ぐ。 ※辛みはぬけやすいのでフタをしめて冷蔵庫で保存。3日位で食べき　るように。