じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に軽くさらして水けをきる。ベーコンも1cm角に切る。

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、じゃがいもを透明になるまで弱火でゆっくりといためる。最後に火力をやや強めて色づくまでいため取り出す。

フライパンの油をふいてベーコンをいため、脂が出たらじゃがいもを戻し入れて混ぜ、軽く塩とこしょうをふって取り出す。

卵を割りほぐし、塩とこしょう各少々を混ぜ合わせる。

フライパンをきれいにして熱し、サラダ油大さじ1を加え卵液を流し、1〜2度大きくかき混ぜ[3]を広くのせ、卵が固まるまで焼く。