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かぶ（根） |
小4～6コ（約1㎏） |
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むきえび |
150g |
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青味（かぶの葉でもよい） |
適宜 |
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しょうが（すりおろす） |
1かけ |
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だし |
カップ2 |
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A |
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みりん |
大さじ2 |
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淡口しょうゆ |
大さじ2 |
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塩 |
小さじ1/3 |
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・塩、酒、かたくり粉 |
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| [1] |
かぶは4～6つ割りにし、皮を薄くむき更に厚くむく。
※厚くむいた部分は食べやすく切り分け、酢じょうゆにつけ簡単おつけものにする。
青味はゆでて2～3cm長さに切る。 |
| [2] |
えびは背ワタがあれば取り、手早く洗い包丁で1cm幅に切る。塩小さじ1/3、酒大さじ2をふりかけて下味をつける。 |
| [3] |
なべにだしとA、かぶを入れて中火にかけ煮立ったら弱火で15～20分間煮る。 |
| [4] |
かぶが柔らかくなったら[2]のえびを加えて手早く火を通し、色が変わったらかたくり粉大さじ1 1/2を水大さじ3で溶いて加えとろみをつける。 |
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