れんこんは皮をむきすりおろして軽く水けをきる。（ボウルを傾けて水けをペーパーに吸わせる）

[1]のボウルにAとかにを加えて混ぜ合わせる。

パンのみみがあれば切り、端に溶き卵をぬり、その部分を残すように[2]を大さじ1杯ずつのせ平らに広げる。

溶き卵をぬったほうを奥にしてパンを巻き、巻き終わりを下にして置く。残りのパンも同様にして巻き、ようじを3本ずつ刺してなじませる。

160℃の揚げ油に入れ3〜4分間かけこんがり揚げる。

油をきり、ようじを刺したまま3等分に切り分け器に盛る。