ごぼうはよく洗い斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。里芋は汚れを洗い落とし皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。たまねぎは薄切りにする。

なべにバター大さじ11/2を入れて火にかけ、半分ほど溶けたらたまねぎを入れ、なべ底をよく混ぜながら弱火でいためる。

たまねぎがしんなりしたら中火にし、ごぼうを加えていため合わせる。次に里芋を加えて軽くいためAを加え20分間ほど煮る。

[3]の粗熱が取れたらミキサーに移し、なめらかになるまでかける。なべに戻して塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調え、生クリームを加えて2分間ほど弱火で煮る。

器に注ぎ、好みで生クリーム少々を落とす。