にらは3cm長さに切る。

なべにだしを入れてひと煮立ちさせ、Aで味を調える。

ご飯を[2]に入れて柔らかく煮る。
※冷ご飯の場合は、ざるに入れて熱湯をかけてから使う。こうすればご飯がほぐれやすく粘りも取れる。

にらを[3]に加え、溶きほぐした卵をなべの周りから中心に円を描きながら入れて火を止める。味をみて塩少々をふるとよい。