なすはへたを除き縦半分に切り更に縦4〜6つ割りにして、塩小さじ1をからめ20分間おいて水けをふく。

豚肉を1枚ずつ広げ、なすを端においてクルクルと巻く。さらに青じそ1枚ずつで巻き全体に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火で[2]の豚肉を転がしながら焼く。焼き色がついたら余分な油をふきとりAの調味料を回し入れてからめる。