牛肉は1cm幅に切る。たまねぎは横1cm幅に切り、にんじんは太めのせん切りにする。戻したきくらげはせん切りにする。

春雨をゆでる。


ポイント…春雨はかためにゆでる。
　　　　　　春雨はいためるとき汁けを吸う為。

せりは色よくゆでてから水につけて冷まし、ざく切りにし、水けを絞る。

Aを大きめのボウルに合わせる。塩小さじ1とこしょう適量を別の器に用意する。

フライパンを熱し、ごま油大さじ1と牛肉を入れ、いためる。肉に火を通し、【4】で計った塩とこしょう各少々をし、【4】のボウルに入れあえる。

再び【5】のフライパンを熱し、ごま油大さじ1を入れたまねぎ、にんじん、きくらげを加えざっといためる。春雨を加えてさらにいためる。残りの塩とこしょう少々を加えボウルに移す。せりを加えてよくあえ盛りつけ錦糸卵を飾る。


※チャプチェ…韓国料理名で肉と野菜のいためあえ。