黒豆はザッと水洗いし、水けをきる。弱火にかけたフライパンに入れ20〜30分間煎る。


ポイント…煎ってきつね色。
　　　　　　煎り始めると、まず黒豆の皮が弾け、
　　　　　　種子がみえてくる。さらに煎り続けると
　　　　　　種子の色がきつね色になる。
　　　　　　ここまで煎ると食べられる。
　　　　　　

しめじは根元を落とし、1〜2cm長さに切る。
にんにくはみじん切りにする。

なべにごま油大さじ1を熱し、にんにくをいためる。香りが出たら黒豆とちりめんじゃこを加え、ひと混ぜする。Aを加えて煮立て、ふたをする。弱火で15分〜20分間汁けがほぼなくなるまで煮る。

仕上げにしめじと酢小さじ1、しょうが汁を少々加え強火で煎り上げる。