たまねぎは縦半分に切ってから繊維に沿ってやや厚めに切る。
小えびは頭を取り、濃い目の塩水を作りこの中でよく洗い水けをきる。

Aを合わせよく混ぜる。

[1]の小えびは170℃の揚げ油に入れ3〜4分間かけてカリッと揚げ、塩少々をふる。

温めたフライパンにオリーブ油大さじ1をなじませ、中火強の火力で[1]のたまねぎをいためる。ややしんなりしたら[2]を加え全体をさっくり混ぜ盛りつけ[3]の小えびをのせる。