いかは内蔵を除いてきれいに洗い、胴は2cm幅に、足は食べやすく切り分ける。

みじん切り用の刃をセットしたフードプロセッサーに[1]とAを加え、いかが小豆大になるまでかく拌しタネを作る。4等分にして小判形にまとめる。

※フードプロセッサーがなければ包丁で刻み、手で練り合わせる。

フライパンを温め、サラダ油小さじ1をなじませ[2]を並べ入れ、ふたをして弱火で5分間焼く。返して再び5分間焼き火を通す。

器に[3]を盛りソースの材料Bを合わせてかけ、パプリカのソテーを添えパセリを散らす。