春菊は熱湯で手早くゆでてボウルに移し、しょうゆ小さじ1をまぶし冷ます。冷めてから水けを絞り、小口切りにしすりごま大さじ1を加えあえ、8等分する。


ポイント…手早くゆでる。
　　　　　春菊は他の青菜とは違い、柔らかく生でも
　　　　　食べられるので、時間をかけずにゆでて
　　　　　香りを残す。

牛ひき肉はボウルに入れ、粘りがでるまでよく混ぜ8等分する。

ラップの上に[2]をおき、平らにのばす。
[1]の春菊を肉の幅に棒状にしてのせ肉で包む。残りも同様にして包み、小麦粉を全体に薄くつける。

フライパンを熱してサラダ油小さじ1をなじませ、[3]の肉を並べ入れ強火で転がしながら色づくまで焼く。
さらに少し火力を弱めて肉に火が通るまで焼く。

紙タオルで焼いて出た脂をふきとり、Aのたれの材料を加え、肉を転がしながらからめる。肉の粗熱が取れたら食べやすく切る。