にらは沸騰湯に入れて手早くゆでボウルに移し、しょうゆ大さじ1をふりかける。冷めてから小口切りにし、水けを絞り、Aとあえる。


ポイント…水につけて冷まさない。
　　　　　水っぽさを防ぐ為。あえ物にする場合は、
　　　　　しょうゆを加えて冷ましながら下味をつけると、
　　　　　あえ衣がなじみやすい。

豚肉を広げ[1]を等分にのせ包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつけ170℃の揚げ油で色よく揚げる。

好みで練りからしをつけて食べる。