豚肉は半分に切り、なべに入れて水をなべの八分目注ぐ。強火にかけて煮立ったら弱火にして約30分間ゆでる。火を止めてなべの中で肉を冷ます。

そうめんうりは2〜3センチ幅の輪切りにして中央の種とワタの除く。ゴーヤーは縦半分に切り、中央の種とワタをスプーンなどを使って除き、小口から薄切りにする。塩少々をふりしんなりしたら絞る。

[2]のそうめんうりは豚肉をゆでているなべに入れ10分間ゆでて柔らかくし、急いで冷水にとる。水の中でくずしながらほぐし、外側のかたい皮を除き絞る。

[3]のそうめんうりとゴーヤーを混ぜ合わせ器に盛る。

豚肉を1cm幅に切り、なべに入れAを加える。煮立ったら落し蓋をし、中火で約30分間煮込む。煮汁がうっすらと残る程度になったら、しょうゆ大さじ1をまわしかけ強火でからめ[4]に盛る。