ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンなどを使って種とワタをかき出す。

たまねぎはみじん切りにして、片栗粉大さじ4を加える。


ポイント…たまねぎに片栗粉をまぶす。
　　　　　肉をたまねぎを混ぜ合わせるときは、たまねぎ
　　　　　に片栗粉をまぶすと口あたりがよくなる。

ボウルにAを入れてよく練り混ぜ、さらに[2]を加えて均一に混ぜる。

ゴーヤーのくり抜き部分に薄く片栗粉をふり、[3]をきっちりと詰め、端から2cm幅に切る。さらに全体に薄く片栗粉をまぶす。

160〜170℃の揚げ油に[4]を入れ、5分間ほどかけてカラリとするまで揚げ、からししょうゆをつけて食べる。