にんじんはカッターを使って細切りにし、なべに入れ塩小さじ1/2をまぶす。


ポイント…にんじんの細切りはカッターで。
　　　　　カッターを使うと斜めに切れるので角がとれ、
　　　　　しんなり仕上がる。
　　　　　酢の物やあえ物に使うと最適。
　　　　　

刻み昆布はボウルに入れ手で細かくほぐし、熱湯カップ1/3を注ぎ、かき混ぜてとろとろにする。冷めたら梅酢を加える。

[1]がしんなりしたら、強火で水けを飛ばしてザルに広げて冷ます。

[3]を[2]に加えてむらなく混ぜ、味をみてしょうゆ少々を加える。

ちりめんじゃこ、青じそ、白ごまを加えて混ぜ合わせる。