とうもろこしは皮とヒゲをむしり取り、沸騰湯に入れて常に煮立つ火力で5分間ゆで、ザルにとる。

とうもろこしの粗熱がとれたら包丁で一気にこそげとる。

ボウルにAを入れ、よく混ぜさらにBととうもろこしを加えさっくりと混ぜる。

フライパンを熱しごま油をなじませ、[3]を好みの大きさに流し入れ平らにのばし、ふたをする。弱火で両面こんがり焼いて火を通し、ふたを開けて全体をカリッと焼く。


ポイント…蒸し焼きの後はカリッと!!
　　　　　火の通りを早くする為にふたをし蒸し焼きに
　　　　　する。この時点では小麦粉がベタついている
　　　　　ので、次はふたを開けて水分を蒸発させながら
　　　　　カリッとさせる。

[4]を盛りつけパセリ、トマトを飾る。