セツコ母の味サロン | ズッキーニのスパイスいため　冷麺添え

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【1人前:101kcal】

きゅうりを太く短くしたような野菜、ズッキーニが今収穫の時期を迎えています。日本やアメリカではイタリア名の「ズッキーニ」で呼ばれているのでイタリア独特の野菜と思いがちですが、実はメキシコ南部の高冷地が原産の南瓜の一種です。果皮の色は緑色と黄色の二種があり、今回のメニューは黄色のズッキーニを使って麺のトッピングにも使える味つけに仕上げています。今年の麺料理にぜひおすすめしたい自信作です。花は南瓜の花とそっくりで開花後4～5日目の頃20cm位の未熟果を収穫しますが、完熟させると大きいものでは　50cm～1mにも成長するそうです。他のウリ科の野菜と違いつる性ではないので一度鉢植えにチャレンジしたいです。毎日新聞福岡版「ごはんのじかん」2008.6.24掲載

ズッキーニ

1～2本（約400g）

豚ひき肉

150g

韓国麺（ゆでる）

適宜

めんつゆ（市販品・ストレート）

適宜

[1]	ズッキーニは両端の硬い部分を除き、1cm幅の輪切りにする。

[2]	中華なべにひき肉を入れ、色が変わるまで強火でいため、Aを加えて焦がさずにいためる。

[3]	香りがし始めたらズッキーニを加え中火強の火力で1～2分間ズッキーニがしんなりするまでいためる。ポイント…ほどよい硬さを残す。　　　　　ズッキーニのいため方はまわりをしんなりさせ、　　　　　中心部はシコシコさを残すとスパイスとの　　　　　相性がよい。

[4]	[3]にBを加えて手早くいため、仕上げる。麺を少量ずつ器に盛り、めんつゆをかけ、[3]をトッピングする。