レタスは傷んだ外葉を除き、食べやすい大きさに手でちぎる。
わかめは戻してざく切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
豚肉は食べやすい長さに切り、しょうが汁をまぶす。

なべにAと水1カップを入れ、強火で一度煮立てる。豚肉を入れて箸でほぐし、火が通ったら一旦肉のみを取り出す。
残っている煮汁を沸かし、わかめとえのきだけを入れ、煮立ったらレタスを数回に分けて加えしんなりさせる。

ポイント…レタスは分けて加える。
レタスをシャッキリとした食感に加熱したい為、数回に分けて加え、時間を短縮させる。

煮汁ごと器に盛り、削りかつお節をかける。