わかめは塩を洗い落とし、たっぷりの水につけて戻し、水けを絞りざく切りにする。えびは解凍して殻をむき、背ワタをとり大きいものは1〜2cm幅のぶつ切りにする。

ごま油大さじ1を熱し、[1]と山菜を加えていためる。
仕上げに塩小さじ2弱としょうゆ小さじ1を加え汁けがなくなるまでいため、ご飯に加えさっくり混ぜる。