ほうれん草は根元を切り、沸騰湯に葉先から入れひと混ぜする。再び沸騰したら急いで冷水に取り冷ます。水けをきり、ざく切りにする。

Aの材料は全てみじん切りにする。かきはボウルに入れ、塩を軽くひとつかみ加え混ぜながら汚れを除く。水洗いしてから水けをきる。
カレールウのパッケージの表示の水を小なべに入れ火にかける。

なべを熱してサラダ油大さじ2とたまねぎを入れ、中火弱の火力でじっくりいためる。きつね色になったらにんにく、しょうが、ベーコンを加えいためる。香りがたったら強火にし、かきを加えさらにいためる。

かきがぷくっとふくれたら[2]で沸かした湯を加える。カレールウを加え弱火で煮込み、とろみがついたら[1[のほうれん草を再度絞って加え仕上げる。




ポイント・・・熱湯を加える。
今回のカレーの材料はすべて加熱済みだから、手早く仕上げる為に熱湯にする。