炊き麦をみじん切り用刃をセットしたフードプロセッサーに入れ、水を少しずつ何回かに分けて加え、ペースト状にかく拌する。

青じそを加えてスイッチを入れ3〜4秒間ほどしたらスイッチを切り、Aの材料を加え全体に混ざるまでかく拌する。

清潔なビンまたは密封容器に入れる。
※冷蔵庫で4〜5日間は保存できる。



〔利用法〕
ゆでた肉や野菜、いも類を器に盛り、とろーり大麦だれをかける。
青じそを木の芽やセロリーの葉に、しょうゆをみそに変えてもよい。




《炊き麦の作り方》
押し麦と水の比率を1:2にして押し麦を水洗いせずに、ご飯を炊く要領で作ります。多めに作ってビニール袋に薄く詰め、冷凍保存しておけば、ハンバーグ、ミンチボールなどいろいろなお料理にお肉代わりに利用でき便利です。押し麦1カップだと400gの炊き麦が作れます。