鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
白菜は葉と軸に分け、軸は一口大のそぎ切り、葉は大きくざく切りにする。
春菊は葉と茎に分け揃える。
にんじんは薄切りにする。(または型抜きしてもよい)

なべに酒とみりん、米みそを入れてよく混ぜ、水カップ1を少しずつ加えて溶きのばし、さらに豆乳と固形スープの素を加える。

[2]を静かに煮立て[1]の春菊の葉以外の材料を入れ煮る。

[3]の材料に火が通ったら銘々の器に卵を割り入れ卵を溶きほぐし、すき焼きの要領で食べる。

春菊の葉はしゃぶしゃぶの要領で火を通す。