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うなぎのかば焼き（市販品） |
1尾分（約200g） |
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じゃがいも |
中3コ（400〜450g） |
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ローズマリーの葉 |
適宜 |
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卵 |
3コ |
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・塩、オリーブ油、酒 |
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| [1] |
うなぎは1cm幅に切り、弱火で温めたフライパンでカリッと焼く。卵はボウルに割り入れほぐす。 |
| [2] |
じゃがいもは皮をむき、3mm厚さの輪切りまたは半月切りにして5分間くらい水さらしし、水けをきる。
ポイント…水にさらしてシャキッと。
じゃがいもは生のままでいためるので
水にさらして余分なデンプン質を除き
くっつかないようにする。 |
| [3] |
中華なべを熱してオリーブ油大さじ2〜3を熱し、
じゃがいもを入れて中火でいためる。
全体に油がまわったら酒大さじ2をふり、
塩小さじ1をふりかける。 |
| [4] |
[3]のじゃがいもが透き通ったらうなぎと
ローズマリーを加え、サッといため合わせ器に盛る。
再び中華なべを強火で熱し、[1]の卵液を入れ
半熟状に仕上げうなぎとじゃがいもの器にのせる。 |
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