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な花 |
2袋（約300g） |
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豚肩ロース肉（薄切り） |
200g |
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A |
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にんにく（薄切り） |
1かけ |
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赤とうがらし（小口切り） |
1本 |
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トウバンジャン |
小さじ1〜2 |
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オイスターソース |
大さじ3 |
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・しょうゆ、酒、サラダ油、塩 |
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| [1] |
な花は1/4の長さに切り、根元は食べやすく切り分け、葉先はほぐれるように縦に2〜3か所切る。
これらを水につけてシャキッとさせる。
豚肉は4〜5cm長さに切り、しょうゆと酒各小さじ2をからめる。 |
| [2] |
中華なべを熱して油大さじ2を入れ、な花を加えて強火でサッといため、ふたをして1〜2分間蒸し焼きする。ザルに取り塩少々をふりかける。
ポイント…いためて蒸し焼き。
な花はいためて蒸し焼きすると、
青々つややかに火が通る。
青菜なら何でも応用自在。 |
| [3] |
中華なべをふいて再び熱し、油大さじ2をひき、中火でAを加えいためる。香りと辛みが立ったら豚肉を加えてほぐし、強火で火が通るまでいためる。 |
| [4] |
[3]にな花を加えて手早くいため、オイスターソースと酒大さじ1を加えて手早くからめ仕上げる。
※煮汁が残った場合
チャンポン玉を加えていためながらからめると、
焼きチャンポン風のできあがり。 |
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