うずらの卵は温かいうちにしょうゆ適宜をまぶし、しょうゆをしみ込ませる。
根深ねぎは3cm長さに切る。
豚肉は1cm角に切る。
にんにくは皮と薄皮をむき、芯の硬い部分は切り取る。
きくらげは食べやすく切り分ける。

にんにくは160℃の揚げ油で茶色く色づくまで揚げる。

中華なべを熱し、[1]のねぎを入れて表面を焼きつけ取り出す。

再び中華なべを熱し、豚肉を入れていためる。色が変わったら他の材料とAを入れて煮汁がうっすらと残るまで煮る。

仕上げに同量の水で溶いたかたくり粉適宜でとろみをつけ、ごま油小さじ1を回し入れて仕上げる。