根深ねぎは回しながら5mm幅の小口切り、しょうがはせん切りにする。

ボウルにかなぎちりめんと[1]、Aを入れてさっくり混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱し、[2]をすくって平らにし流し入れる。
まわりがカチッとなったら裏返し、全体をカチッと揚げる。
残りも同様にして揚げる。
好みでBをふる。