鶏ささ身は筋を除き、一口大に切り塩とこしょう各少々をふる。
ピーマンは種を除き5mm幅に切る。

揚げ油を180℃に熱し、鶏ささ身に薄くかたくり粉をまぷして入れ、2〜3分間かけてこんがり揚げる。
続けてピーマンにかたくり粉を薄くまぶし、手早く揚げる。

ボウルにAと[2]を入れてさっくりあえ盛りつける。
ざく切りにしたにんじんの葉を添える。







《キャロットソースの作り方》

フードプロセッサーにみじん切り用刃をセットし、皮をむいて乱切りにしたにんじんと種を除いた梅干し、その他の材料を入れてなめらかなるまでかく拌する。

ポイント・・・隠し味は梅干し
酸味が他の食材の臭みを消し、味をしめる役目をする。

※保存容器に入れて冷蔵庫で保存。一週間はもつ。

※焼き魚、ポテトサラダ、刺し身、魚介類のサラダ、焼肉、豆腐ステーキ等に使える。