セツコ母の味サロン | 揚げ餅のリゾット風

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【1人前:298kcal】

今年は鏡餅にカビが生えず、ほどよいひび割れで包丁を使わなくても手で分けられ、この嬉しさを一人かみしめました。割れない部分は水餅にします。水をこまめに換えながら冷蔵保存すると餅のあくが水に抜けて、また違った味わいが楽しめます。今回のメニューでは、手で分けた時に出る焼き網にかからない餅を揚げてチーズと絡めました。もちろん普通の餅を切り分けて作られてもいいですよ。焼餅にしょうゆというパターンと違い、こってりした味付けが体を温めます。毎日新聞福岡版「ごはんのじかん」2006.1.掲載

餅

200～300g

揚げ油

適宜

白身魚(タラなど)

2切れ

シーフードミックス

100g

固形スープの素

1コ

みそ

小さじ1

ピザ用カットチーズ

50～100g

ゆずの皮

適宜

・オリーブ油

[1]	餅は一口大に切り、170℃の揚げ油に入れ揚げ餅を作る。

[2]	[1]と平行してなべにAとオリーブ油大さじ1を入れ中火で香ばしくいためる。食べやすく切ったタラとシーフードミックス、水150cc、固形スープの素、みそを加えひと煮立ちさせる。ポイント・・・水分は少なめに！今回は煮込む手間を省き手早く仕上げる為、水分量を少なくする。

[3]	[2]の具に火が通ったら揚げ餅とチーズを加えチーズを全体にからめて仕上げる。ゆずの皮をちらす。