かきをボウルに入れ、塩を軽くひとつかみ加え、混ぜながら汚れを除く。水洗いしてから水けをふく。

豆腐は手で食べやすい大きさに分ける。さらに1.5cm幅に切る。Aを合わせ、かきを加えて混ぜる。



ポイント・・・・2〜3回に分ける。
合わせた調味料をかきにからめる場合はかきを2〜3回に分けて加えるとからみやすい。

耐熱性の器に豆腐を入れ、その上にかきをのせる。蒸気が上がった蒸し器に器を入れ、強火で約15分間蒸す。火が通ったら取り出し、深めの器によそい白髪ねぎと香菜をちらす。