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米 |
カップ2 |
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サフラン |
ひとつまみ |
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えび |
8尾(約100g) |
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いか |
1杯(約200g) |
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あさり |
200g |
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ウインナー |
6〜8本(約100g) |
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赤ピーマン |
1コ |
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トマト |
1コ |
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にんにく |
2かけ |
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オリーブ油 |
大さじ3 |
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ピザ用チーズ(スライス) |
3枚 |
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A |
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固形スープの素 |
1コ |
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塩 |
小さじ1 |
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水 |
カップ2 |
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ローリエ |
1枚 |
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パセリのみじん切り |
適宜 |
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かぼすのくし形切り |
適宜 |
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・塩 |
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| [1] |
米をざっと洗い、ザルに上げて水けをきる。
サフランを容器に入れてぬるま湯大さじ1を加えて浸す。
ポイント・・・浸す。
サフランは使う前にぬるま湯、または酒に浸すと黄金色の色素が出て、炊き上がりにムラがない。 |
| [2] |
ピーマン、トマトは1cm角切りに、にんにくはみじん切りにする。えびは殻をむき、背ワタを取る。いかは胴と足とに分け、胴は輪切り、足は切り分ける。
あさりは塩をまぶして殻どうしをこすり合わせて汚れを落とし、水洗いし水けをきる。 |
| [3] |
フライパンを温め、オリーブ油をひき、にんにくを弱火でいためる。火力を中火にし、香りが出てきたらウインナーを入れて焼き色がついたら[1]の洗い米ほ加えていためる。米が温かくなったらピーマンとトマト、浸しておいたサフランを加え、米がサフラン色に染まるまでいためる。 |
| [4] |
Aを加え、表面をならしてチーズ、魚介類を美しく並べふたをして中火で炊く。 |
| [5] |
煮立ったら弱火で15〜20分間炊き、水分がなくなり周囲が乾いてきたら完成。
パセリをふりかけ、かぼすを添える。 |
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