牛肉は4〜5cm長さに切る。たまねぎは横に1cm幅の薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りか半月切りにし、軽く水洗いをして水けをきる。ほうれん草は色よくゆでて水につけ、冷めたら食べやすく切り水けを絞る。

ボウルに牛肉を入れAを加えて混ぜる。

やや深めのフタのできるなべにたまねぎを敷き、さらにじゃがいも、牛肉の順に平らにして重ね、Bを注ぐ。
フタをして終始中火で約20分間蒸し煮する。


ポイント・・・蒸し煮する。
蒸す事で素材持ち味を引き出し、ふわっと仕上がる。

器に盛りつける時、ほうれん草を重ねながら盛る。