鶏肉は一口大に切り、塩とこしょう各少々をもみ込む。

生しいたけは石づきを除いて食べやすい大きさにする。
ねぎは3cm長さのぶつ切りに、赤ピーマンは種を除き細い乱切りにする。

フライパンを熱しサラダ油小さじ1をひき、[1]の鶏肉を焼きつけなべに入れる。水カップ1を注いで強火にし、煮立ったらアクを除いて牛乳を加え中火で5〜6分間煮る。

再び[3]のフライパンを熱して、サラダ油小さじ1をひき[2]としょうがをいためて[3]のなべに加える。



ポイント・・・ピカピカに。
しいたけに火が通るとしいたけからの水分が出てピカピカに輝く。この時が火からおろすタイミングです。

Aで味を調え2〜3分間煮る。かたくり粉を同量の水で溶いて加えとろみをつけ、器に盛る。