米を研ぎ、ザルに上げて30分間おく。

鶏もも肉は小口から細かく切る。ごぼうは短めのささがきにし、水にくぐらせてから水けをきる。

[1]の洗い米を炊飯ジャーに入れ、塩小さじ1/2と水カップ480ccを加えて普通に炊く。

なべに鶏もも肉と鶏ひき肉、Aを入れてよく混ぜてから中火にかける。時々混ぜながら煮汁がうっすら残るまで煮る。

火力を強火にしてごぼうとさしみじょうゆ、ごま油大さじ1を加え煮汁がなくなるまでいりつける。



ポイント・・・香り

その�@　ごぼうは仕上げに加えごぼうの香りを残す。

炊き上がったご飯に[5]と煎茶葉を加え全体をさっくり混ぜ2〜3分間おき、茶の香りをご飯や具に移す。
器によそい、Bを飾る。

その�A　茶葉を加えて香りを移す。