サザエの殻をよく洗い、殻のまま熱湯に5〜6分間つけてから身を取り出し、食べやすく切る。


ポイント・・・熱湯でスムーズ。
サザエの身を取り出す時は熱湯につけて身を縮ませるとスムーズに取れる。

大根は7〜8�o角の拍子切りにする。にんにくは薄切りにする。青ねぎは2〜3cm長さに切る。
Aの調味料を合わせよく混ぜる。

中華なべにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火にかけ香りが立ったら大根を加えいためる。油がまわったら塩小さじ1をふりかけふたをし、約2分間蒸し焼きにする。

[3]のふたを取り、サザエを加え手早くいため、仕上げに[2]のAを2〜3回に分けて加え、その都度いためる。仕上げに青ねぎをちらす。